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Mittwoch, 05.07.2017

Traumhaft, der Geniesserabend im Rest. Rebstock

Text und Bild: Thomas Moor

Wenn das Restaurant Rebstock in Seengen zum Geniesser-Abend einlädt, werden die Gäste mit Köstlichkeiten am laufenden Band verwöhnt. In den Genuss eines Fünfgangmenüs mit regionalen Produkten kamen die Teilnehmer auch bei der jüngsten Ausgabe wieder.

Was aus der Rebstockküche kommt und den Gästen serviert wird, ist einfach köstlich. Das ist im normalen Tagesgeschäft so und ist auch bei den kulinarischen Spezialevents nicht anders. Auf der Themensuche für den kürzlich durchgeführten Geniesserabend (auch das ist jeweils eine Herausforderung) ist man quasi vor der Haustüre gelandet. Frei nach dem Motto: Man nehme ganz viele regionale Produkte, lasse diese durch ein Top-Küchenteam zu traumhaften Gerichten verarbeiten und reiche dazu ebenfalls regionale Weine, welche diesen Gerichten zusätzlich Harmonie verleihen.

Fertig ist der Geniesserabend, der einmal mehr richtig fein war und die Gäste ins Schwärmen brachte. Wirklich exzellent und auch überraschend, was da den Gästen an Menükreationen serviert wurde. Oder kamen Sie schon einmal in den Genuss von «Suure Mocke» vom Dintiker Berghofzander mit Kohlrabigemüse und Portweintrauben? Ein Gedicht! Und auch das Kalbskotelett vom Seenger Lerchenhof an L’Amante-Jus, das zusammen mit sautiertem Gemüse, blauem Kartoffelstock, Trüffel und Sbrinz-Espuma gereicht wurde, stand der vorhin genannten Vorspeise in nichts nach. Da passten auch die Brestenberger-Weine von Weinbau Lindenmann Seengen hervorragend zu allen Gerichten. Interessant waren die Ausführungen, mit welchen Thomas Lindenmann aufwartete. Neben dem «Blanc de Noir» zum Apéro, dem «Merlot Bianco», und dem «Cabernet Dorsa» gehört der zum Hauptgang servierte «L’Amante 2012» zu einer Top-Variante von Rotweinen. Dass der «Rihosecco»-Schaumwein zu einem Geleedessert verarbeitet wurde, setzte dem gesamten Abend zusätzlich noch das Sahnehäubchen auf.


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