Die Dorfheftli-Tomatensauce

Sie gehören auch zu den Glücklichen, die als Dankeschön eine Flasche Dorfheftli-Tomatenauce erhalten haben. Diese hat im Dorfheftli-Team übrigens bereits Kultstatus.

Der Chef himself und sein Sous-Chef Nick Eisenegger haben an einem November-Freitag anlässlich ihres Koch-Marathons insgesamt 40 Liter dieser Köstlichkeit produziert. Nachfolgend finden Sie das Rezept mit den Mengenangaben für 6 Liter Sauce, die Sie übrigens auch problemlos einfrieren und für die besonderen Anlässe wieder auftauen können. Natürlich funktioniert das Rezept auch mit kleineren Mengen. 

Tomatensauce (6 Liter)

500 g Gemüsezwiebeln
2 dl Öl
30 g Knoblauchgranulat
90 g Dörrtomaten
2,8 kg Tomaten
240 g Spitzpaprika
800 g Polpapezzi (Tomatenfruchtfleisch)
2 Tuben Mutti Tomatenmark 3-fach
2 l Wasser
1, 5 l Rotwein
2 Pack Spaghettata aglio/peperoncino 
2 Stück Habanero
250 g Grana Padano
75 g Butter
Salz und Zucker nach Ihrem Gusto

Zubereitung
Zwiebeln und Spitzpaprika im Öl andünsten, mit Rotwein und Wasser ablöschen. Dörrtomaten, Tomaten (Fleischtomaten, Rispentomaten und Romatomaten) und Polpapezzi zugeben und etwa 3 Stunden köcheln lassen. Bei Bedarf restlichen Rotwein und Wasser zugeben. Knoblauchgranulat, Spaghettata, Habanero und Grana Padano (am Stück) beigeben. Ständig rühren, damit der Parmesan nicht am Boden kleben bleibt. Das Ganze weiter einköcheln, bis der Parmesan aufgelöst ist. Dann Butter, Salz und Zucker beigeben. Zum Schluss pürieren und abfüllen.

Wir wünschen viel Spass beim Nachkochen und anschliessend «en Guete»!

Und noch etwas: Wir sind natürlich gwundrig, wie Ihnen die Sauce gemundet hat und wären froh um eine kurze Bewertung. Klicken Sie dazu einfach unten auf «Bewerten» und wählen Sie die Anzahl Sterne.